Como fazer Lijiang la assado nas costelas
Lijiang La Rib é uma iguaria tradicional na área de Lijiang, na província de Yunnan, e é famosa por seu método e sabor exclusivos. Nos últimos anos, este prato se tornou popular novamente nas mídias sociais e se tornou um tópico quente para os amantes de alimentos. Este artigo introduzirá em detalhes o método de produção de Lijiang Sharp Ribs e anexará dados relevantes para ajudá -lo a replicar facilmente este delicioso prato em casa.
1. Preparação de ingredientes para Lijiang Sharp Ribs
Os seguintes ingredientes são necessários para fazer as costelas de molho lijiang. As sugestões específicas de dosagem e seleção são as seguintes:
| Nome da comida | Dosagem | Observação |
|---|---|---|
| Costelas de porco | 2 kg | Recomenda -se escolher costelas, a carne é mais macia |
| sal | 100g | Sal grosso é o melhor |
| Sichuan Peppercorn | 20G | O sabor local de pimenta local de Yunnan é melhor |
| Licor | 50ml | Vinho altamente branco (acima de 50 graus) |
| Açúcar branco | 30g | Opcional para equilibrar o sabor salgado |
2. Explicação detalhada das etapas de produção
1.Tratamento de Costete: Corte as costelas frescas em seções de 5 a 7 cm de comprimento, mergulhe-as em água limpa por 2 horas para remover o sangue, escorra e reserve.
2.Prepare o tempero: Coloque o sal e a pimenta em uma panela seca e frite em fogo baixo até que o sal fique levemente amarelo e o aroma de pimenta transborda. Desligue o fogo e deixe esfriar.
3.O processo de decapagem:
| etapa | tempo | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| Primeira vez em decapagem | 24 horas | Espalhe a pimenta salgada frita uniformemente nas costelas e coloque -as em um recipiente de cerâmica |
| virar | Uma vez a cada 12 horas | Certifique -se de consertar uniformemente |
| Decapagem secundária | 48 horas | Adicione vinho branco e açúcar e continue em decapagem |
4.Seco e seco: Coloque as costelas em conserva com fios de algodão e pendure-as em um local ventilado e frio e seco por 7 a 10 dias.
3. Método de cozimento
Existem muitas maneiras de cozinhar costelas afiadas de Lijiang, as mais comuns de panela quente e cozidas no vapor:
| Como cozinhar | tempo | Recomendações de ingredientes |
|---|---|---|
| Costelas doces Hotpot | Ensopado por 40 minutos | Com batatas, tofu, cogumelos selvagens, etc. |
| Costelas de cera cozidas no vapor | Vapor por 30 minutos | Com taro ou abóbora |
| Costelas de porco fritas | Frite por 15 minutos | Com pimenta seca |
4. Dicas
1.Melhor temporada de decapagem: Lijiang geralmente faz costelas de cera no inverno (novembro a fevereiro do ano seguinte). Nesse momento, a temperatura é baixa e a umidade é moderada, o que é mais adequado para a secagem do ar.
2.Método de armazenamento: As costelas de cera preparadas podem ser cheias de vácuo e congeladas por 6 meses e refrigeradas por 2 meses.
3.Ajuste salgado: Se as costelas forem muito salgadas, mergulhe-as em água limpa por 2-3 horas antes de cozinhar.
4.Dicas de saúde: O teor de sal das costelas de cera é alto e os pacientes com hipertensão devem comê -los com moderação.
5. O contexto cultural de Lijiang La Ribs
As costelas de porco doces são uma delicadeza tradicional de Naxi que tem uma história de centenas de anos. Em Lijiang, quase todos os lares podem fazer costelas de cera, especialmente na véspera do festival da primavera, as costelas de cera se tornaram um cenário local único. Nos últimos anos, com o desenvolvimento da indústria do turismo, o Hotpot de Riba de Porco de Wax se tornou uma delicadeza especializada em turistas, impulsionando o desenvolvimento inovador desse prato tradicional.
Através das etapas detalhadas de produção e referência de dados acima, acredito que você dominou o essencial de fazer lijiang la assado. Esta cozinha tradicional que combina tempo e sabor vale a pena experimentar você mesmo. Durante o processo de produção, você pode ajustar a razão de ingredientes de acordo com o seu gosto pessoal para criar um sabor único que pertence a você.
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